羊草包怎么处理干净
羊草包就是羊肚,清洗方法:羊肚放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。再倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。羊肚洗好后把盆里的水倒掉。用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。后用流水把玉米粉冲洗干净。
羊肚的做法:
羊肚放在锅里,加入足量的冷水,放入生姜片和花椒粒;锅里淋入1汤勺白酒,开火焯煮至水开,焯好的羊肚放在电压力锅中,加冷水,放入生姜和花椒粒,盖好锅盖,开始煮制,取煮熟放凉的羊肚250克切成丝,大蒜去皮,放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥,放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、和凉白开1汤勺,调成味汁,炒锅不放油,花生米放在炒锅中,炒至出香味,香菜切段,和压碎的花生米一起放在羊肚丝上,淋入调好的味汁,吃的时候进拌均匀即可。
羊肚的营养价值:
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。每一百克羊肚可产生87千卡的热量,其中含水分81.7克,蛋白质12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,视黄醇当量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,钙38毫克,铁1.4毫克,锌2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
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