糯米粉可以做什么好吃的
糯米粉的做法有很多,常见的做法有糖油粑粑,汤圆巧克力蒸糕,糖不甩等。
一、糖油粑粑
用料:糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节)、红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量
制作步骤:
1、将适量的糯米粉放在一个大碗中,一只手缓慢的往里面加水,另一只手用筷子搅拌,水的量可以根据自己的做的粉团的湿润度来做略微的调节,但是要记住水不能一次性的全倒进去。
2、用手揉粉团,揉至无干粉,揪下一块,能捏成一个成型的面团即可。不要太稀了,不然会黏手,软趴趴的。全程微火,不然会糊的,热锅加油,油不要太多,是煎不是炸,油热后,从粉团上依次揪下一小团,双手揉圆,压瘪,放油锅煎制。如果动作不够快,要做得漂亮精致的亲,可以先揉成很多个小团,依次整形下锅。
3、把粉团一面煎成金黄色后,然后翻面再煎,直到双面呈现金黄色即可。把粉团装盘待用。取一只碗,放入蜂蜜、红糖、冰糖,加入温水搅和融化。如果家里没有冰糖的话,可以只加红糖,但是需要增加红糖的量,不喜欢吃太甜的人们可以少加一点。
4、把搅拌融化好的糖水倒入锅中小火熬制,直到变成粘稠状态,然后把煎好的粑粑让入熬好的糖稀中,勾成勾芡挂糖。既好看又很有食欲。
5、注意不要煎糊了,不要走开,翻面煎制。
二、汤圆巧克力蒸糕
材料:黑巧克力,糯米粉,豆沙馅,葡萄干。
制作步骤:
1、黑巧克力3个汤圆大小的块,用少许开水化开,化成稠稠的状态。
2、糯米粉巧克力糊糊的,大概3倍多吧。
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉,能和成团,不软不硬。
4、成团后,揪成小团,不要太大,乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅,收口,团成圆球或窝窝头状。
6、将洗净的葡萄干团在表面。
7、上锅蒸8~10分钟。
三、糖不甩
材料:糯米粉,温水,白芝麻,花生仁,片糖,麦芽糖,鸡蛋。
制作步骤:
1、白芝麻用小火炒香备用。
2、花生仁用微波专用盘,放入微波大火叮一分钟,取出略凉去皮,装入胶袋中碾碎。
3、鸡蛋打散,加入少量糖,及水淀粉,在煎锅内摊成蛋皮,切成细丝。
4、糯米粉加温水和成面团。
5、盘子上洒上干糯米粉防沾,面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟,这样取的时候就不会变形。
6、锅内烧开水,把小丸子放入煮。
7、煮至浮上水面了,即可以了。
8、另起一奶锅,放入片糖(没有可以用白砂糖代替)30克放入30克水,煮至起泡后,放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子,再煮至糖浆有些收干的样子即可。
9、倒出糯米小丸子再洒上花生碎,蛋皮,白芝麻就可以吃了,最好是乘热吃,花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
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