白子是鱼的哪个部位
白子指的是鱼类精巢,日本人视之为美味。较常见的有河豚、鳕鱼的等,烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。 因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。“白子”入口感觉滑腻,很有特色。
白子(shirako),日语意为“白色的孩子”,其实就是雄性鳕鱼、琵琶鱼、河豚鱼等鱼类的生殖腺。在经过烹饪的情况下,鱼白会呈奶油和胶状,因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。
很多人知道白子是通过《入殓师》这部电影。虽然片中人大部分时间都是面对人类尸体做些严肃神圣的事,但让他们能够开怀放松的却是面对(料理过的)动物尸体的点滴瞬间,比如吃炸鸡的时候。
河豚白子在片中出现在一个关键的时点:主人公小林出于社会压力和心理压力准备和社长辞职,放弃入殓师的工作。然而,一顿烤白子之后,小林决定不辞职了。
在无常变化中,感恩每一瞬间的喜悦与生命馈赠,这是从事入殓师这样职业的人所应具有的心态吧。白子作为鱼的精巢,算作生命开始的地方,入殓师则是守护在生命终止地方的人。
吃白子从某种意义上来说是有点小罪恶,但这也是生物法则的一部分,所以社长口中说着“罪恶”,但大啖白子根本没有要停下来的意思嘛。
社长又教育我们说,要吃就吃最好的!所以你会发现他吃的是高级的河豚白子。除了河豚白子,其实日本人还会吃鳕鱼白子、鲑鱼白子、鲷鱼白子等等。
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