莲蓉由什么制成
莲蓉是一种调料,由莲子、白糖、油等食材制成。莲蓉必须当季熬制,新鲜的莲蓉口感柔滑、味道香甜,常被用于制作糕点、包子和月饼。
莲蓉的分类:
莲蓉按颜色可分为红莲蓉、白莲蓉和黄莲蓉。红莲蓉由莲子和红糖制成,白莲蓉由莲子和白糖制成,黄莲蓉由红糖和油和的面制成,外皮呈黄色。
莲蓉的制作方法:
1、准备500克莲子,放入温水中泡涨;
2、将莲子去心,去皮,用旺火气蒸,用刀压成泥作蓉状;
3、将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉;
4、在锅中放油,油热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒至吐油、不粘锅,起锅即成。
注意事项:莲蓉制成后馅心会呈黄色,在炒制时要用小火、勤翻动。
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