蛋黄莲蓉月饼的做法
怎么做蛋黄莲蓉月饼:
食材:
面粉,莲蓉,蛋黄,玉米淀粉,糖浆,枧水
蛋黄莲蓉月饼的做法:
1.转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。
2.倒入面粉,用刮刀拌至无干粉状态,放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。
3.莲蓉40g、蛋黄1个包好备用,饼皮分10份,取一份压扁,把馅料放在中间,用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。
4.模具内撒玉米淀粉拍掉防粘,把包好的月饼放入模具压出花纹,喷少许水以防开裂,不要喷多,上下火200度烤7分钟定型。
5.取半个蛋黄打散,用毛刷蘸取刷在月饼表面,不要刷多,上下火170度10分钟烘烤,出炉后网架上晾凉,密封保存,尽快食用为佳。
小贴士:
月饼放入模具之前,要先撒上一些玉米淀粉,这样能很好的防粘。
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