腌萝卜干的做法步骤

腌萝卜干的做法：

食材：萝卜5个，盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角，姜片。

做法步骤：

1、萝卜洗净切成粗条，晾晒2-3天。

2、晒好之后的萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒。

3、锅里热油，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸。

4、然后将食材捞出，留炸料油，晾凉。

5、将风干的萝卜用盆装好，放炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀。

6、装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。

拓展资料：

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

营养成分：萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。