花鲢鱼头如何做好吃

花鲢鱼头做法：

材料：花鲢鱼头半只500g左右，盐适量，嫩芹菜茎一根，料酒适量，蒸鱼鼓油适量

制作步骤：

1、花鲢鱼头半只，清洗干净，擦干水分，两面都抹上少量的盐，静置半小时。

2、芹菜一根，洗净，去叶子，茎切成细小颗粒，备用。

3、蒸锅加水烧开，鱼头装盘，浇水适量黄酒上锅，大火蒸15分钟，揭开锅盖，撒上芹菜粒，叫上适量蒸鱼豉油，盖上锅盖继续蒸三至五分钟。

花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。 鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色，体侧深褐带有黑色或黄色 花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从 腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。