饱和脂肪是什么

一种类型的脂肪。饱和脂肪是一种类型的脂肪，其中所述脂肪酸链具有所有或主要单键。

脂肪由两种较小的分子组成：甘油和脂肪酸。

脂肪由碳（C）原子的长链组成。一些碳原子通过单键（-CC-）连接，其他碳原子通过双键（-C = C-）连接。双键可以与氢反应形成单键。之所以称它们为饱和的，是因为第二个键断裂并且该键的每一半都连接到一个氢原子上（被氢原子饱和）。

饱和脂肪往往比其相应的不饱和脂肪具有更高的熔点，从而导致人们普遍理解饱和脂肪在室温下趋于为固体，而饱和脂肪在室温下呈液态且具有不同的粘度。大多数动物脂肪都是饱和的。植物和鱼类的脂肪通常是不饱和的。

各种食物都含有不同比例的饱和脂肪和不饱和脂肪。许多加工食品，例如用氢化油和香肠油炸的食品，其饱和脂肪含量很高。也有一些商店购买的烘焙食品，尤其是那些含有部分氢化油的烘焙食品。

饱和脂肪和饮食中胆固醇含量高的食物的其他示例包括猪油或猪油等动物脂肪产品用全脂或减脂牛奶制成的schmaltz、脂肪肉和乳制品，如酸奶、冰淇淋、奶酪和黄油。某些蔬菜产品具有很高的饱和脂肪含量，例如椰子油和棕榈仁油。“不饱和脂肪酸”与“饱和脂肪酸”的区别在于，前者在化学结构中有一个或者多个不饱和双键，而饱和脂肪酸没有不饱和双键。

不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们分别都对人体健康有很大益处。人体所需的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等等。DHA亦可提高儿童的学习技能，增强记忆。单不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的作用。

虽然不饱和脂肪酸虽然益处很多，但易产生脂质过氧化反应，因而产生自由基和活性氧等物质，对细胞和组织可造成一定的损伤。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不容易被氧化；不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸由于不饱和键增多，所以不稳定，容易被脂质过氧化反应。

什么是饱和脂肪和不饱和脂肪

1、饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中两种主要脂肪类型的其中一种。其不同于不饱和脂肪的特点是它的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间，从而使脂肪酸与氢形成饱和。

2、不饱和脂肪(英语:Unsaturatedfat)是指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链。

如果只有一个双键，则称为单元不饱和脂肪;含有两个双键以上的则称为多元不饱和脂肪。当双键形成时，一对氢原子会被消除，因而与碳原子相结合的氢原子未达到最大值，即"不饱和"。在细胞的新陈代谢中，不饱和脂肪所产生的能量相比饱和脂肪较少。脂肪的不饱和程度越高(双键数量越多)，其过氧化的可能性越高，有益于人体代谢和健康。

这时需要抗氧化物来防止这一情况的发生。当失去一对氢原子时，就被称为单不饱和脂肪酸。他们不增加血液中的胆固醇，更有益。

主要来源是橄榄油和油菜籽油(用于人造黄油和低脂面包抹酱)。

饱和脂肪是什么

脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，它们在人体中各自发挥出不同的作用。每人每日油脂摄取量只能占每日食物总热量的二成（每天的用油量控制在15至30毫升），每人每天要吃齐这三种脂肪酸，不能偏好任一油类，否则油脂摄取失衡，会形成疾病。

每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成，多元不饱和脂肪酸要占一成，而饱和脂肪酸要少于一成。

富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成的脂肪在室温下呈液态，大多为植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。但也有例外，如深海鱼油虽然是动物脂肪，但它富含多不饱和脂肪酸。动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元不饱和脂肪酸的含量很低。

葵花油、粟米油、大豆等植物油和海洋鱼类中含的脂肪多为多元不饱和脂肪酸。

饱和脂肪是什么?对人体有害么?

饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中两种主要脂肪类型的其中一种。其不同于不饱和脂肪的特点是它的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间，从而使脂肪酸与氢形成饱和。

饱和脂肪-健康危害 一般认为虽然饱和脂肪仍是必须摄取的，但较不饱和脂肪易使人发胖，过量的饱和脂肪酸也会造成心血管疾病风险。

实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A（HMG-CoA）还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，容易导致动脉粥样硬化，冠状动脉疾病和中风等问题。 经证明，癌症也与饱和脂肪的摄入相关。 此外，2013年丹麦一项新研究发现，男士摄入的饱和脂肪越多，精子浓度就越低，精子质量也随之下降。这项研究发表在《美国临床营养学杂志》上。

建议 世界卫生组织建议人们限制饱和脂肪消费量，建议每日来源于饱和脂肪的热量摄入不要超过70%，并尽可能用不饱和脂肪替代饱和脂肪。例如，烹饪时用橄榄油替代黄油，用鱼代替红肉等。不饱和脂肪不仅增加高密度脂蛋白数量，还可以降低低密度脂蛋白。

什么是碳水化合物什么是饱和脂肪？

碳水化合物即碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，是机体发展必不可少的物质；主要的碳水化合物是谷物、糖类制品、高粱、玉米、甘蔗、葡萄、西瓜、红薯、土豆等，若长期大量摄入碳水化合物，会导致机体出现肥胖等现象。若您在减肥期间，应多食一些含淀粉少、热量小的食物，以清淡、易消化的食物为主；避免摄入油腻、刺激性较大的食物。

积极进行体育锻炼，消耗机体多余的脂肪等。

饱和脂肪是由饱和脂肪酸和甘油形成的脂肪，是食物中两种主要脂肪类型的其中一种。其不同于不饱和脂肪的特点是它的化学结构没有双键绑定在两个碳原子之间，从而使脂肪酸与氢形成饱和。在科学上称之为“饱和脂肪酸”。它是脂质的基本成分之一，一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、花生酸等。

此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等，也含有此类脂肪酸。

什么是饱和脂肪和反式脂肪

饱和脂肪是指甘油和饱和脂肪酸组成的脂肪，大多是自然脂肪，它存在于所有的油脂之中，无论是动物脂肪还是各种植物油中都存在饱和脂肪。反式脂肪又称为反式脂肪酸，是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。

饱和脂肪酸与反式脂肪酸，虽然都属于脂肪酸，但两者是有极大区别的。

饱和脂肪酸是天然的人类营养物质之一，人造反式脂肪则不是人体的营养物质；饱和脂肪是人体的组成成分，人造反式脂肪则不是人体成分，是进入到人体内的异物；饱和脂肪可被人体吸收、消化、代谢、利用，反式脂肪酸不被人体代谢、利用。