北京豆腐脑怎么做好吃
主食材:黄豆100克,清水900克。
配料:植物油20克,泡发黑木耳一把,泡发黄花菜一把,煮熟的鸡肉一小碗,酱油适量,蚝油20克,盐适量,土豆淀粉15克,香菜一棵,香葱一棵,葡萄糖肉酯3克。
步骤1:100克干黄豆泡发后,入料理机杯中
步骤2:启动程序,将黄豆打碎,成为细腻的豆浆原浆
步骤3:用一块纱布和一个盆,过滤豆浆
步骤4:过滤好的豆浆更加细致
步骤5:豆渣不要浪费,另做它用
步骤6:取3克葡萄糖内酯入另一盆中
步骤7:一大勺温水,深化葡萄糖内酯
步骤8:用小火将豆浆煮熟,煮沸一分钟即可关火
步骤9:略微晾一分钟,将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中,千万不要搅拌
步骤10:盖上盖子,静置10分钟
步骤11:凝固好的豆腐脑,上面的浮沫不会影响口感的
步骤12:泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段,熟鸡肉撕成小块,土豆淀粉用适量水泡,香菜切段,香葱切末
步骤13:锅中放油,葱花煸炒出香味
步骤14:依次倒入黑木耳丝、黄花菜段,煸炒两分钟后,再倒入鸡肉,再倒酱油、蚝油、盐调色调味
步骤15:倒热水煮开两分钟,水淀粉勾芡,即可出锅
步骤16:豆腐脑细腻有弹性
步骤17:舀适量豆腐脑入碗中
步骤18:浇上卤汁,撒上香菜、香葱,热乎乎的豆腐脑做好啦,开吃吧!
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