鸡蛋灌饼怎么做好吃
主食材:面粉200克,鸡蛋4个,火腿4片,生菜4片,甜面酱适量。
配料:面粉20克, 橄榄油20克,热水130克。
步骤1:取200克面粉
加入130克左右热水(70度左右),不要一次全部加入,根据面粉的吸水程度适量调节
和成柔软的面团,盖保鲜膜醒30分钟以上
醒好的面团揉至光滑
分成 4等份
取20克面粉和20克橄榄油
搅拌均匀成为油酥
取一个面团按扁,中间放上油酥
包起,不要露出油酥
慢慢的擀成薄饼
平底锅刷一点点油,烧热后放入擀好的薄饼
小火加热一分钟左右,待饼变色后,翻面,大概1分钟左右饼的中间会鼓起
用筷子戳破饼皮
把一个打散的鸡蛋从破口中倒入
两面各烙一两分钟,至鸡蛋凝固盛出
取一块火腿煎热
在饼上抹上一层甜面酱
放上生菜和火腿,卷起后即可食用
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