在家里怎么做鸡蛋灌饼
教你在家做鸡蛋灌饼
在家里做好吃的鸡蛋灌饼很简单。要想鸡蛋灌饼做的好吃,必须把面和好。准备适量面粉一半,用温水和面,然后另一半用冷水和面面,全部搅拌均匀,之后再揉到一起,这样就是半烫面,最适合做鸡蛋灌饼,不过和面的时候适当多加一点水,让面暖和一点,如果面硬了,鸡蛋灌饼吃起来口感并不是特别好,而且发硬。把面活好之后,表面上抹上一层食用油,这样饼做出来即使凉了也不会硬。
揉好的面盖上保鲜膜放在一旁,醒10分钟左右让面筋松弛,而且形好的面更加有弹性,做出来的饼更好吃。再准备点油酥,拿适量面粉放在一个大碗里面,锅里面烧热油,大概油温7成热的时候把油倒进碗里面边倒拌搅拌,做成比较粘稠的油酥凉凉了备用。面形好之后取出来搓成长条,不要揉面。直接分成大小合适的剂子。再把面剂子擀成圆形的面皮中间抹上油酥,从一面卷起来像包包子那样把口收紧。
然后继续醒面,趁这个时间把葱花切碎放在碗里面,打入几个鸡蛋,然后放一点盐和白醋搅拌均匀,放白醋是为了鸡蛋,吃起来不太腥,没有也可以不放。想好的面皮用手按压扁,用擀面杖擀成圆形的薄饼。一定要把面皮儿擀均匀,而且不能杆破了,如果敢破了面饼就鼓不起来。擀面皮的这个时间把电饼铛插上电,打开开关,烧热锅里面加入适量食用油,然后把饼皮放进去,唠叨面饼鼓泡。
在一面的皮儿上戳个洞,把蛋液倒进去,然后快速翻面,烙制再次鼓起即可出锅。抽动的时候一定要特别注意,由于里边是蒸气,如果不小心的话,特别容易被烫到。出锅的鸡蛋灌饼,表面刷上一层自己喜欢的酱,可以是辣酱或者甜面酱,也可以几种酱多刷一点丰富口感,然后再放上一片生菜和一根煎好的火腿肠卷起来,好吃的鸡蛋灌饼就做好了。
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