现炸酥肉的做法
食材:
猪五花肉300克,鸡蛋(大)2个,红薯淀粉2大汤勺,盐1大勺,糖1小勺,花椒1大勺,葱1小节,姜1片,白胡椒粉少许,肉桂粉(可看喜好)少许,食用油适量
步骤:
1、将五花肉切成厚片;
2、将姜葱加少许水打成姜葱泥,不喜欢糊状口感可以过滤取葱姜汁;
3、将五花肉片放入碗中,加入葱姜泥(或葱姜水)1大汤匙,盐、白胡椒粉、肉桂粉、花椒碎拌匀;
4、加入鸡蛋和淀粉,充分搅拌均匀,浸泡30分钟以上,使肉能吸饱蛋液,入味;
5、油锅烧至6成热,一片片放入肉,炸至金黄色捞出存放;
6、食用前,再次放入油锅加热,使其完全熟透,并且保持酥脆。
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