炸鱼丸的做法
鱼肉的营养价值无需累述,通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜,不仅非常Q弹爽口,还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉,鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。
制作时间:30分钟
难易程度:一般
口味:酥脆
分类:煎炸
主食材:花鲢400克
辅料:姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油
步骤:
1、鱼肉洗净,用刀背将鱼肉敲松(注意不能将鱼皮敲断);
2、用刀刃将鱼肉刮下;
3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉;
4、姜1块切丝;
5、大葱1段切丝;
6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟;
7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀;
8、加入鸡蛋清2个;
9、加入淀粉30克再次拌匀;
10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲;
11、锅中放入适量油,油温烧至6成热;
12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中;
13、炸至金黄,盛出即可。
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