鱼汤怎么做好吃
鲫鱼汤好吃又简单
原料:鲫鱼、盐、植物油、香葱、姜、蒜瓣。
做法步骤:
第1步、备鲫鱼,姜,蒜瓣,香葱
第2步、烧油下入鲫鱼油煎
第3步、撒上盐两面煎黄
第4步、倒进清水,放进姜,蒜瓣
第5步、大火烧开煮5分钟
第6步、用快子在锅里搅拌,将鱼搅散,鱼肉和鱼刺分离
第7步、将汤煮至奶白色,捞出鱼刺
第8步、可放一些自家爱的食材
第9步、鲜美的汤即成
小贴士:
可放一些自家爱的食材味更鲜
鱼汤技术总结:
1、鲫鱼,花鲢鱼头,这两种鱼营养价值高,用来炖鱼汤效果最佳。
2、鱼要彻底去腥,单单加姜和料酒是不够的,鱼的清理才是关键!
3、别以为炖鱼汤,就是直接拿新鲜的鱼入水炖,这样鱼汤是不会好喝的,老厨师在炖鱼之前,都会先将鱼煎一下,想要鱼汤细腻呈奶白色,这一步是绝对不能少的。
4、炖鱼汤所用的油,建议用猪大油,用猪油炖出来的鱼汤不但色白,而且汤还浓稠,是最佳的选择。
5、炖鱼汤火候控制,刚开始一定要用大火炖制,如果刚开始用小火炖,鱼身所含有的蛋白质分解不出来,后期再怎么努力,汤也不会变白了!
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