潮汕年夜饭菜谱
第1道:大蒜炒猪大肠:
在潮汕地区的年夜菜中占主要的主角,除夕夜一定有吃"大蒜炒猪大肠"寓意着过年吃大蒜有钱赚和储存。大蒜用和猪大肠一起来炒,特别的合味,大蒜香,猪大肠Q弹越嚼越香。
第2道:烫血蛤:
烫血蛤这道菜,也是潮汕人年夜饭中中不可少的。因为“血蛤"像古代的钱币,所以潮汕人年夜饭吃“烫血蛤",是寓意着吃了血蛤有钱赚和储存。年夜饭的烫血蛤,有挑选新鲜的血蛤反复刷洗干净后,晾干水分,再加适宜的香菜,然后再把沸腾的开水烫泡血蛤,时间大约控制1分钟后,即可开吃。
第3道:油爆大虾:
大虾也是除夕夜必做的一道菜,用海鲜的大虾,虾富含着丰富的蛋白质,是小孩子们的最爱。油爆大虾,用油进行爆熟后捞出即可摆盘,上面放上一些香菜来点缀,看着非常有过年的喜庆。油爆大虾也代表着红红火火,为除夕夜的年夜饭添上一盘,好看又美味。
第4道:五花肉炒春菜:
潮汕本地产的春菜,口感甘甜,富含丰富的维生素,而且寓意非常的好。寓意着:生长、翠绿长青。
第5道:清蒸石斑鱼:
除夕夜的年夜饭,讲究餐桌上有一道鱼,寓意着"年年有余"。用石斑鱼来清蒸,容易做又营养高,石斑鱼的肉质细腻又嫩滑,还无腥味。只需下酱油、姜丝上锅清蒸后,下再葱丝和芹菜、香菜段。最后把爆香的蒜蓉油拔洒上去即可,基本合全家人的口味。
第6道:潮汕葱珠油熬甜芋头:
芋头在潮汕人重要的节日中,经常出现。大家喜欢上一道:潮汕葱珠油熬甜芋头。潮汕葱珠油熬甜芋头:闻着浓香的芋头味道,芋头入口是又粉又糯,汁是又浓又稠,满口的葱珠油香和橘子皮香。又寓意着甜甜蜜蜜,也为除夕夜的一桌饭菜,再增添另一种美好的寓意。
第7道:潮汕卤鹅肉:
除夕夜的年夜菜,当然少了有摆上一盘的家乡的传统美食卤味潮汕卤水卤鹅肉了。潮汕卤鹅肉,肉质多汁,又嫩,瘦肥相间吃不怕吃胖,营养好,是喝酒最佳的配菜,特别在重要的节日,潮汕卤鹅肉一定会出现在餐桌上的。
第8道:潮汕土豆粿:
潮汕土豆粿,先切成片,再开火起锅下油,小火慢煎至两面金黄焦香,颜色非常的好看又好吃。还特别的喜庆。吃时,再蘸着辣椒酱来吃,很完美,也是除夕夜年夜饭餐桌上一道很不错的小吃。
第9道:五花肉香菇大芥菜煲:
大芥菜是应季的蔬菜,口感甘甜,出锅比肉还好吃。用大芥菜和五花肉、香菇、虾米一起成一个蔬菜煲:五花肉香菇大芥菜煲,好看,味道又非常的美味,而且寓意着:发、发、发。五花肉香菇大芥菜煲,也是除夕夜,年夜饭餐桌上必定会出现的一道年夜菜。
第10道:潮汕牛肉炒芥蓝菜:
牛肉营养高,富含蛋白质,老少非常的喜欢吃,潮汕牛肉片各个部分,分离得好,切得薄而均匀,肥瘦相间,用来炒和灼火锅都非常好。潮汕牛肉炒芥蓝菜这道菜,在潮汕很有名的。用潮汕本地产的芥蓝菜切段,大火进行爆炒下牛肉片,快速炒后下淀粉等待收汁即可。年夜饭炒上这道菜,很快就会被大家抢吃光的。
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