红烧大虾的做法
红烧大虾为鲁菜中传统经典菜肴中的佳品,选用个头中等的对虾,爆炒后大火收汁,出锅后颜色红润,虾肉嫩滑。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:烧菜
主食材:鲜虾500克
辅料:大葱1段、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉半勺、白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉
步骤:
1、鲜虾洗净,用剪刀在虾背部剪开;
2、挑出虾线洗净;
3、姜切片;
4、大葱切粒;
5、蒜切片;
6、碗中放入:生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺;
7、放入淀粉半勺,清水适量调成红烧汁;
8、锅中倒入适量油,油温烧至6成热;
9、放入葱姜蒜爆香;
10、倒入处理好的虾;
11、翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁;
12、焖2分钟,大火翻炒收汁;
13、放入适量盐、鸡精调味即可。
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