红烧素鸡的做法
素鸡为传统豆制食材,因形式鸡肉,而得名素鸡。是素食主义者常用的食材,可代替一切肉类煎炒烹炸。比原食材有更多的衍生烹饪方式。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:煎炸
主食材:素鸡300克
辅料:蒜2瓣、小葱2根、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽5克、白芝麻适量
步骤:
1、素鸡洗净切片;
2、蒜2瓣切片;
3、小葱切葱花;
4、锅中倒入适量油,油温烧至6成热;
5、放入素鸡炸至微焦,捞出沥干;
6、锅中留底油;
7、放入豆瓣酱炒出红油;
8、放入蒜片炒匀;
9、加入适量清水、生抽、老抽拌匀;
10、放入素鸡;
11、大火煮开后换小火;
12、煮至汤汁渐浓;
13、加入盐半勺、白糖半勺;
14、大火收汁后盛出;
15、撒上白芝麻和葱花即可。
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