圆葱炒猪心的家常做法
猪心含有蛋白质,钙,铁,磷,维生素等多种营养物质,营养非常丰富,具有补虚,补血,养心之功效,口感筋道,有嚼头。圆葱具有降压,维护心血管健康,提神醒脑之功效,肉质柔嫩,汁多淡辣。二者配青椒同炒,营养搭配,味道鲜美,脆香爽口,色泽鲜艳,堪称美味。下面介绍一下圆葱炒猪心的家常做法。
工具/材料
紫圆葱 1个 ,猪心 250克 ,青椒 (麻辣)1个 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,白糖,醋,料酒,酱油,油 。
操作方法
01圆葱去皮,用水清下干净,控干水分,切成片。
02猪心先放入清水中浸泡一下去除血水,然后用水清洗干净,切成薄片。
03青椒用水清洗干净,切成片。
04葱,姜,蒜,切成末,备用。
05碗里放入少许淀粉,兑水,勾成薄芡,备用。
06把切好的猪心,用开水汆一下,入锅几秒钟即捞出,用冷水冲洗干净(上面的血水),沥干水分,备用。
07锅内放入油加热,油热后放入葱,姜,蒜,爆锅,放入猪心翻炒,放入料酒,少许酱油,少许白糖。
08猪心略翻炒一下,放入圆葱大火爆炒,放入醋,盐。炒至圆葱断生,放入青椒。
09青椒颠勺翻两下个,把勾兑好的芡汁倒入锅中,芡汁粘稠后,放入味精,关火出勺。
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