蛋炒饭的做法
蛋炒饭可以称为简化版扬州炒饭,主要配料都为鸡蛋、青豆、火腿肠、胡萝卜、玉米粒,但扬州炒饭烹饪技巧更为讲究。蛋炒饭最好选用过夜冷藏的米饭,炒制后的米饭才能粒粒分散,有嚼头。
制作时间:40分钟
难易程度:一般
口味:微辣
分类:炖菜
主食材:隔夜大米饭1碗、鸡蛋2个
辅料:午餐肉70克、玉米粒50克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、小葱2根
步骤:
1、午餐肉切粒;
2、胡萝卜切粒;
3、鸡蛋磕入碗中;
4、加入半勺盐打散;
5、锅中放入适量水烧开;
6、放入青豆仁、胡萝卜粒、玉米粒分别焯水备用;
7、锅中倒入适量油,油温烧至6成热;
8、倒入蛋液炒到凝结盛出;
9、锅中留底油;
10、放入米饭炒散;
11、调入适量盐、鸡精;
12、倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀;
13、加入葱花即可盛出。
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