魔芋烧鸭子怎么做好吃

主食材：魔芋1块，鸭子1只。

配料：葱适量，姜10克，料酒10克，盐3克，泡椒适量，青椒适量，油适量，花椒适量，豆瓣酱10克，糖色3克，啤酒2瓶，陈醋5克，小米辣适量，胡椒粉2克，鸡精2克。

步骤1:

鸭子洗净加葱，姜，料酒，盐腌制10分钟。

步骤2:

泡椒切粒。

步骤3:

青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝。

步骤4:

魔芋切条或者片。

步骤5:

鸭子冷水下锅。

步骤6:

放入葱结，姜，料酒。

步骤7:

水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干。

步骤8:

鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起。

步骤9:

清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水。

步骤10:

油滑锅，再烧油。

步骤11:

花椒粒爆香

步骤12:

鸭子炒香，炒干，捞出控油。

步骤13:

留底油，下豆瓣炒出红油。

步骤14:

泡椒，泡姜，蒜，青花椒，泡菜炒香。

步骤15:

鸭肉煸炒上色。

步骤16:

加糖色，料酒，啤酒，下陈醋，骨头更酥烂。

步骤17:

小火焖煮20分钟。

步骤18:

下魔芋加盐，再小火焖煮10分钟。

步骤19:

下青椒，大葱段，小米辣，仔姜。

步骤20:

胡椒粉，盐，鸡精调味。

步骤21:

大火收汁，起锅装盘。

步骤22:

撒上葱花。