红烧鸭子怎么做好吃
主食材:鸭4磅,生姜80克,八角5个,大蒜8瓣,葱3根。
配料:减盐生抽4汤匙,减盐老抽4汤匙,海盐1.5茶匙,白沙糖1茶匙,蚝油1汤匙,米酒半杯。
步骤1:姜切片,葱切段
步骤2:在一大锅内中大火煎鸭20分钟把大部分脂肪煎出来(皮要煎成金黄色)。然后舀出大部分的脂肪,只留下一层薄薄的脂肪覆盖锅底
步骤3:加生姜,大蒜,葱,八角,炒2分钟出味
步骤4:开大火,先加酒,然后6杯热水。煮沸,舀出浮沫,重复3次直到汤变干净。加入生抽,老抽,糖,和盐。盖上锅盖,转中火,煮45分钟
步骤5:揭开锅盖,开大火收汁至原有水位的1/5,加入1汤匙蚝油。拌匀
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