超级煎蛋卷的做法
超级煎蛋卷
煎蛋卷应该是很多人小时候对零食的印象,每次到卖煎蛋卷的小饭摊边上很远就能闻到香香甜甜的鸡蛋卷香味,那个时候的零食少,感觉煎蛋卷就是最好吃的零食,现在感觉也是记忆中的味道,那时候想买点煎蛋卷特别难,现在家里面有平底煎锅就可以做出来了,今天分享给大家好吃的超级煎蛋卷做法,自己做的煎蛋卷虽然和记忆中的味道有所差距,但是自己动手的快乐是其他东西替代不了的。
做超级煎蛋卷,首先家里要有早餐机,或者平底的煎锅,准备100克低筋面粉,100克色拉油,4个鸡蛋,50克细砂糖,两克盐,大概15克的芝麻,把材料都用电子秤称好,然后把鸡蛋油细砂糖和盐混合到一起,用打蛋器搅拌均匀让油和鸡蛋完全融合,然后把低筋面粉过筛到蛋液里,搅拌到丝滑没有颗粒的状态,再把芝麻加进去搅拌均匀。
把平底锅洗干净擦干水分,不要开火,用勺子挖一勺蛋液倒进去摊匀,然后再开小火煎1~2分钟翻个面再煎1~2分钟,看到面饼微微发干的状态,把面饼取出来放在一旁,用筷子迅速卷起来定型,煎面饼的过程中,一定要掌握好锅的温度,需要小火慢煎,煎的时候锅底不能刷油,如果刷油的话会变形。
做煎蛋卷的小窍门就是一定要冷锅下蛋卷糊,如果是热锅蛋卷糊下到锅里会马上成型,面糊没有办法摊开就煎不出来那种松松脆脆的效果,出锅以后一定要马上趁热卷,起来定型,要不然他就变凉以后,就会变硬断裂卷不成卷,蛋卷糊摊得越薄,卷出来的蛋卷越脆,做好的断卷晾凉以后可以放在密封袋里避免反潮,如果进入空气,反潮的话会影响口感变得软趴趴不好吃。
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