无色素彩色戚风蛋糕怎么做好吃

主食材：鸡蛋3个，低筋面粉54克，纯牛奶20克，细砂糖10+27克。

配料：火龙果汁10克，可可粉1克，抹茶粉1克。

步骤1:

准备好材料，所有容器里一定不能有水和油，蛋白和蛋黄分开（蛋白里一定不能混进蛋黄，一滴都不行，否则是打不发的）

步骤2:

蛋白加27克糖用电动打蛋器打发，打蛋器上一定要干净，不可沾油沾水（也有人会加几滴柠檬汁或者一点盐去打，我觉得很容易打发便没有加），蛋白打到硬性发泡，提起会有小弯钩就可以了

步骤3:

蛋黄加10克细砂糖搅打均匀

步骤4:

然后加牛奶拌匀

步骤5:

再加入低粉

步骤6:

搅打成均匀的蛋黄糊

步骤7:

把蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，记住是上下翻拌匀，不可用打蛋器，不要画圈

步骤8:

拌匀后的蛋糕糊分出各50克三份，一份加入10克火龙果汁（火龙果直接切一小块用榨汁机榨不用加东西），一份加少量可可粉，一份加少量抹茶粉，同样用上下翻的手法拌匀

步骤9:

原味蛋糕糊先倒入心型蛋糕模底，在倒入加了可可粉的蛋糕糊（直接在中间倒入会自动向周围扩散，无需向周围倒）

步骤10:

同样的手法倒入加了抹茶粉的蛋糕糊，最后倒入火龙果蛋糕糊，烤箱上下火150度预热5分钟左右，放入蛋糕糊烤40分钟，出炉后倒扣放凉再脱模