胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕怎么做好吃

主食材：低筋面粉52克，胡萝卜汁37克，鸡蛋3个，肉桂粉1克。

配料：植物油33克，砂糖45克。

步骤1:

首先分蛋，容器要无水无油。

步骤2:

半个胡萝卜切片，隔水蒸10分钟到软，然后加适量的水，打成汁，过滤掉萝卜渣，称出37g萝卜汁加入到蛋黄中。（我比较喜欢把萝卜煮熟了再榨汁，感觉不容易变色氧化；胡萝卜汁的浓度可以自己调节，喜欢浓一点的可以多加萝卜，反正最后称出37g萝卜汁就可以了；萝卜渣可以过滤也可以保留，个人喜好吧。）

步骤3:

继续在蛋黄中依次加入植物油，过筛的低筋面粉和肉桂粉，轻轻拌匀，以免面粉出筋。
砂糖分三次加入到鸡蛋白中，打至湿性发泡（弯钩）。

步骤4:

取少许蛋白和蛋黄糊混匀，然后加入到剩下的蛋白中，用切拌和翻拌的手法混合至均匀即可。

步骤5:

倒入6寸模具中，盖好锡纸，水开后隔水蒸，先中火蒸15分钟，改小火蒸5分钟，最后熄火闷10分钟。