新鲜莲子的吃法
新鲜的莲子可以去皮直接食用,也可以煮熟了煲汤,熬粥,莲子营养价值特别高,含有丰富的蛋白质以及多种维生素和微量元素。要吃新鲜的莲子,最好选择嫩一点的,老的莲子吃多了会消化不良。那莲子去除外皮以后直接使用,虽然味道有点苦,但是营养价值高不会破坏莲子的营养成分。有些人会把莲子心去掉,因为莲子心比较苦,但是去掉芯的莲子,营养价值会大打折扣。
莲子去心的方法也比较简单,新鲜莲子直接扒去皮,把莲子剥开,中间绿的莲心拔出来就可以。如果是干莲子就需要用水煮一下,莲子煮软了以后可以用针把莲子心挑出来,去了心的莲子,虽然味道没那么苦,但是清热去火的效果也会下降。用带心的莲子也不要一次吃太多,很容易出现腹泻,胃部不舒服的状况。
我们吃干莲子大多数都是用来煲汤或者煮粥,或者干莲子煮熟以后直接吃。可以做红枣莲子粥,银耳莲子羹,莲子瘦肉汤等,每种做法都非常简单。红枣莲子粥可以用大米或者是薏米等其他粗粮进行熬制。把红枣,莲子大米清洗干净,一同放在砂锅里面,多放点清水,大火烧开以后,转到中小火慢慢熬煮,中间一定要多搅动几次,避免粥糊锅,熬的莲子软烂粥粘稠就可以了。
银耳莲子羹具有很好的美容养颜效果,把莲子清洗干净,泡发的银耳摘去根部,用清水冲洗几遍放在砂锅里面,把洗干净的莲子也一同放进去,大火烧开,然后转中小火慢慢煮。熬银耳羹的时候开始不要搅动。大概煮半个小时左右加入适量冰糖,这次开大火熬煮,皮软和莲子都软烂之后,用筷子顺着一个方向用力搅动银耳,这样银耳的胶质都被搅出来,汤汁也浓稠味道软糯爽滑,有美容养颜的功效。
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