鸡胸肉煮多久可以熟?
鸡胸肉煮多久可以熟?的答案是:10-15分钟。
煮鸡胸肉时,一般正常大小的鸡胸肉用大火煮10分钟左右即可熟,但是由于每个家里的灶火大小不一样,所烹饪的鸡胸肉的大小不一样,所以会适当的延长5分钟或者减少一点时间。一般熟了后,鸡胸肉是从外到里都是白的,用手捏一捏有碎的感觉也就是熟了。
鸡胸肉350克、香辣口味沙拉汁100毫升
黄瓜半根、大葱葱白一小段、姜3片、小葱4根、料酒5克
1、备好所需食材。
2、鸡胸肉洗净后放入冷水锅中,同时放入小葱、姜片和料酒。
3、大火烧开后撇去浮沫,转中小火,盖盖将其煮熟(大概煮15-20分钟)。
4、黄瓜和大葱切丝。
5、鸡胸肉煮熟后捞出,放入冷水中浸泡5分钟(一定要白开水或矿泉水)。
6、将冷却后的鸡胸肉捞出,沥干水分,并顺着鸡肉的纹路撕成小细丝。
7、把鸡丝、黄瓜丝、大葱丝混合在一起。
8、倒入香辣口味沙拉汁,拌匀后就可以开吃了。
鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织稳固,煮后缺乏水分因此容易较硬。在腌肉时加入酸性的调味料就能使肉质变嫩滑,因为酸能使肉中的蛋白质产生变化,加入少许醋来腌10~15分钟,就能让肉质变得嫩滑。添加酸味的水果汁或果泥来腌肉,如凤梨、柠檬等,所含的酵素也能让肉质变滑!
「打水」这个做法在制作肉类料理时非常管用,是指在腌肉时加入一点水,利用手或筷子往同一个方向搅拌的手法让水分被肉吸收。一般烹调时食材内的水分会因为高温而散出流失,在打水后,肉中带有较多水分,烹调后不会过于干柴。
蛋白能包覆住肉,让肉质变得比较柔软,烹煮时在肉的外层自然形成保护层,让肉的水分不会流失太多,或加入太白粉也有帮助。也可以腌肉时先打水,后再加入蛋白,效果会更好。
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