五花肉怎么选
新鲜的五花肉,颜色应该是鲜红的,皮薄的五花肉,肉质比较细嫩,五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的,用手摸,稍微有点沾手的感觉,肉上没有淤血,没有多余的皮筋,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,肥瘦肉厚度相当,且富有弹性。
工具/材料:五花肉
步骤 (共6步)
按步骤阅读:
1、看五花肉的颜色
新鲜的五花肉,颜色应该是鲜红的,如果不新鲜的话,色泽就会过暗,若颜色看着不正常,就不要选了。
2、看五花肉皮的薄厚
皮薄的五花肉,不是老猪肉,其肉质比较细嫩,吃起来也会比较香醇。
3、看五花肉的结构
五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的,肥肉遇热容易化,瘦肉煮的时间长了也不会老,做出来的五花肉口感比较好。
4、看五花肉的整体
优质的五花肉,用手摸,稍微有点沾手的感觉,肉上没有淤血,没有多余的皮筋。
5、后臀部位的五花肉
优质的五花肉,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,肥瘦肉厚度相当。
6、五花肉富有弹性
优质的五花肉富有弹性,用手捏或者按压,好的五花肉就会有回弹,说明肉质弹性比较好。
总结:
优质的五花肉要看肉的颜色、皮的厚度、肉的结构,用手捏或者按压,好的五花肉就会有回弹,要选择靠近猪后臀部位的五花肉,肥瘦肉厚度相当。
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