去羊肉膻味最佳的大料是什么
去羊肉膻味最佳的大料是什么的答案是:白芷;小茴香;桂皮;香叶。
羊肉是一种受众非常明确的肉类,喜欢羊肉的人爱得不行,羊骨头都能啃得津津有味。讨厌羊肉的人异常厌恶,连羊肉汤都不能喝。归根到底,还是因为不同人对羊肉的膻味有不一样的接受度。
羊肉,是一种非常常见的肉类之一。一般常见的肉类有猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉等。羊肉非常好吃,非常受人们的欢迎。味道鲜美,肉质紧实。而且羊肉的营养非常丰富,富含多种人体日常所需的蛋白质,氨基酸,碳水化合物,脂肪,维生素等。羊肉的做法有很多,常见用于煲汤,或者打火锅,炒菜,焖羊肉煲等。但是有的人们受不了羊肉有股膻味,所以不喜欢吃。那么,羊肉怎么去膻味呢?首先把羊肉洗干净后,在煮之前先加入少许醋精浸泡,即可去除羊肉膻味了。
涮羊肉的起源
1、现在一提起涮羊肉,很多人都会想到北京涮羊肉。北京的涮羊肉非常简单,就是用铜锅将羊肉涮熟,然后蘸麻酱食用。最特别的是铜锅内有炭火,利用炭火的温度将羊肉煮熟。大部分的人都说涮羊肉传说起源于元代,据说当年元世祖忽必烈,统帅大军南下远征。有一天饥肠辘辘时,他想起家乡的菜肴炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火。
2、正当伙夫开始宰羊割肉时,探马飞奔进帐说敌军正在逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一边下令让部队准备迎接战斗,一边喊:“羊肉!羊肉!"。厨师知道他性情暴躁,于是急中生智切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下。
3、待羊肉的颜色变了后就说明已经熟了,于是马上捞入碗中并撒下一些盐。忽必烈连吃几碗后立刻上马率军迎敌,结果旗开得胜。当忽必烈赢得战斗后,开展了庆功宴。在筹办庆功酒宴时,忽必烈点了那道羊肉片。厨师细致的挑选了羊肉最嫩的部位,切成薄片再配上各种佐料。庆功宴上的将帅们吃后赞不绝口,后来这道菜就被忽必烈取名为涮羊肉,慢慢的涮羊肉的吃法就流传到了民间。
注意事项
当食物影响疾病的治疗,助邪伤正、添病益疾时要忌口。
如荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕目眩等症症,不宜食用海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、鸡蛋等。
又如各种出血性疾病:崩漏带下、月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等病症,不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、烧酒等。又如溃疡病、慢性胃炎、消化不良等病症,不宜食用白酒等。
当食物易与药物产生不良反应时要忌口。当进食食物的作用与药物产生的作用一致时,就会减弱、抵消药物疗效,甚至产生毒副作用,从而妨碍疾病的治疗。
如《本草纲目》记载:“凡服药,不可杂食肥猪犬肉,油腻羹鲋,腥臊陈臭诸物。凡服药,不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物”,不无道理。如食用黄连、甘草、苍耳子、乌梅、枯梗等忌食猪肉,鳖甲忌苋菜,地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等,中医忌口侧重于此。
当食物对病后调整康复不利时要忌口。大病初愈,消化力弱,正气未复,饮食失当,可使病情反复或变生他疾。如鱼、虾、蟹、贝、椿芽、蘑菇以及某些禽畜肉、蛋等,曾患过敏性疾病者,应注意选择避食。又如高脂血症、高血压、冠心病、中风等,病后饮食宜清淡,不可过食油腻厚味之物。
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