麻辣豆腐乳的做法
工具/材料
胆水老豆腐 500克
二荆条辣椒面 25克
朝天椒辣椒面 15克
花椒粉 5克
盐 25克
醪糟 50克
高度曲酒 10毫升
菜籽油 适量
操作方法
01处理豆腐:将胆水老豆腐,切成2厘米左右的方块,放在蒸笼里;等锅里的水烧开后,上锅蒸5分钟左右;蒸好后放凉,备用。
02制作调味粉:将朝天椒辣椒面、花椒面、盐、二荆条辣椒面混合,搅拌均匀备用。
03制作醪糟汁:另取一只碗,倒入高度白酒,并加入醪糟,拌匀。
04接下来,将蒸好的豆腐,逐个放在醪糟汁里打个滚,保证每一面都裹上醪糟汁;再放到调味粉碗里,让豆腐每一面都均匀地裹上一层调味粉。
05将裹好的豆腐整齐地码放在玻璃罐中,把剩余的辣椒面和醪糟汁倒在豆腐上,最后加入菜籽油,菜籽油要没过豆腐块,以隔绝空气。
06最后将豆腐乳放在室温为15度左右的地方发酵,10天左右就可以吃了。
特别提示
1、如果喜欢吃辣的,可以多加点朝天椒辣椒面。
2、醪糟要买有生命的醪糟、没有灭菌的醪糟,因为这样的醪糟才能继续发酵,让豆腐乳更香。
3、做豆腐乳的时候,一定要选用玻璃或者陶瓷器皿来制作,不要选用塑料或者金属,因为这个会腐蚀。
4、做豆腐乳的温度最好是在5度—20度之间;如果温度太高,它发酵就太快;如果温度太低,它就不会发酵。
5、正常发酵的豆腐乳,在菜油表面都会形成细细的小气泡,如果起泡太大,说明发酵太快,这种豆腐乳容易变酸;如果没有气泡,那发酵就是失败的。
-
母猫发春怎么能停止, 猫发春吵死了怎么办
随着人们生活水平的提高,有越来越多的人开始养宠物。猫因为温顺可爱成为很多人的爱宠之一。但是养猫的人都知道母猫在发春的时候很烦人。那么母猫发春应该怎么停止呢?小编分享下自己的方法,希望能够帮助到大家。操作方法01找公猫交配如果发现家里的母猫处在发情期...
-
小白菜包子的家常做法
工具/材料面粉,小白菜,猪肉,粉条,花生油,盐,葱,姜等等操作方法01取适量的面粉放入盆中加入稀释的酵母水和清水,搅拌均匀和成面团放在温暖的地方发酵。发酵好的面团是原来的两倍大即是发酵好了。02小白菜择洗干净,锅中加水煮沸放入小白菜焯水一分钟左右捞出过凉水03粉条...
-
仓鼠怎样分辨公母?
操作方法01当仓鼠在幼儿期的时候,可以通过观察乳头来判断公母,公的不含有乳头;母的含有乳头;(这个时期是很难判断性别的)02当仓鼠性成熟以后(一般两个半月就会达到性成熟),就可以通过观察生殖器官来判断了。母的生殖器官和肛门离得很近,中间没有毛;公的生殖器官和肛门离得...
-
怎样防止母猫生下小猫娃咬死并吃掉小猫娃
小时候我曾经亲眼看到母猫吃得自己的孩子,俗话说“虎毒不食子”,这猫竟这么残忍,从那时候起我就不喜欢猫。下面,我们来看看怎样防止母猫生下小猫娃咬死并吃掉小猫娃吧。操作方法01给猫喂水母猫在生产之前应该要多喝些水,以免生产后出现体内缺水现象,从而导致母猫吃掉...