西兰花鸡肉卷怎么做好吃
主食材:鸡胸肉200克,鸡蛋6个,西兰花200克,胡萝卜半根。
配料:盐适量,油少许。
步骤1:材料准备好:鸡胸肉1块,西兰花半棵,胡萝卜半根,鸡蛋4颗,实用6颗;
步骤2:西兰花用淡盐水浸泡5分钟,再用清水冲净,切小块,用料理机打成粗粒,再将胡萝卜切小块同入料理机中,西兰花和胡萝卜都打成碎粒;
步骤3:处理西兰花时可当鸡胸肉入温水锅中煮至沸腾,捞出;
步骤4:西兰花和胡萝卜粒倒入大碗中,将鸡肉切大块入料理机中,打成碎末;
步骤5:西兰花粒、胡萝卜粒同入鸡肉末中,鸡蛋一一打入菜中;鸡蛋有大有小,用量看菜糊的状态来调整,用勺子舀起来呈稍有流动性的糊状;调好后根据口味撒盐,再次搅拌均匀;
步骤6:平底不粘煎锅先大火加热,再转小火,锅中倒少许油,用油刷刷均匀;再次将西兰花鸡肉糊搅拌均匀,取适量入锅中,用勺子将鸡蛋菜糊摊均匀,厚度大约在3毫米,越薄熟得越快,也越容易卷成卷;方形的锅比圆形的锅卷出的鸡肉卷没有边缘处的损耗,每一块都能卷成整齐的卷;
步骤7:待底部蛋液凝固、表面还有一些水汪汪的鸡蛋液时,从一边向另一边卷起;顺着卷过去,不松不紧,蛋卷中间不要留空隙,利用表面未完全凝固的蛋液将每层粘合住;
步骤8:鸡肉卷卷到锅边时,将封口朝下,用铲子稍微压一下,使封口处粘合结实;
步骤9:将卷好的鸡肉卷在锅中滚动片刻,加热均匀,内部完全成熟,取出放入大盘中;
步骤10:一共做了3个鸡肉卷;火大一点儿可使外皮出现少许焦痕,火小一点儿颜色就浅,口感无差。鸡蛋卷切块食用。
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