红豆粽子的做法和配料
红豆粽子,形状美观,香甜可口,红豆色泽鲜艳味美可口,是一种药食兼优,人皆喜食的豆类品种。晋代,粽子被正式定为端午节食品,这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、红豆等,品种增多。下面就为大家介绍红豆粽子的做法及配料。
做法一
材料:糯米、红豆、粽叶、棉线等。
1、糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待用;
2、粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧;
3、水烧开以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时左右至熟。
做法二
材料:新鲜粽叶、糯米、红豆、红枣、龙眼肉、粽绳。
1、准备新鲜粽叶用活水洗净。泡水三小时并沥干水分的糯米和红豆,用汤匙混合拌匀。
2、粽叶三分之一处叶子两边对折窝成一个漏斗底部无缝隙的形状,在其中装八分满的米。中间放去核红枣或龙眼肉。
3、长出叶子向下扣,顺势包住两个角,再顺着三角形把剩余叶子全包住,握紧并用粽绳绕两圈打结。放在锅中大火煮开后中火煮两小时即可。
做法三
材料:糯米、红豆、味精、食用碱、粽叶、棉绳。
1、将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用;
2、将红豆洗净,泡1、5小时后再和糯米放在一起拌匀;然后放适量的味精、食用碱拌匀;
3、将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用;
4、取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌好的糯米和红豆,包成粽子形状,用棉绳扎紧;
5、将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
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