咖啡软欧,刻画着古老的痕迹怎么做好吃
主食材:新良软欧粉300克,盐3克,砂糖30克,牛奶180克,即溶无糖咖啡粉15克,酵母3克,黄油30克。
配料:坚果/果仁60克。
步骤1:将所有材料放入面包机桶内(黄油和馅料除外),启动揉面程序12分钟
步骤2:第一个揉面程序结束后,加入软化的黄油,继续启动第二个揉面程序13分钟
步骤3:准备坚果
步骤4:结束后检查面团温度
步骤5:能拉出有纹理的薄膜即可
步骤6:加入坚果,运行揉面程序3分钟
步骤7:坚果已经完全揉进面团里即可
步骤8:取出面团整圆后放入干净的容器内,盖保鲜膜常温进行一发(室温28度)
步骤9:发酵好的面团应该是原来的2倍大
步骤10:取出面团排气分成3等份,盖保鲜膜静置10分钟
步骤11:取出一个面团,擀成椭圆形
步骤12:翻面后整理成方形
步骤13:从上往下卷,下方要用手指压薄以便收口
步骤14:最后收口,整理两端,成长橄榄型即可,放入烤盘中,面团之间隔出足够的距离
步骤15:放入烤箱中进行二发,开启低温发酵功能,设置温度35度,底部加一碗温水,控制湿度在75度,约40分钟后取出,撒高粉割口
步骤16:放入预热好的萌煮烤箱中层,170度,35分钟
步骤17:出炉后将面包移至网架上晾凉
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