馕怎么吃
馕外皮为金黄色,以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐,有多种吃法,比如糖醋馕块、馕丁炒肉、皮馕烧鲤鱼、烤馕。
工具/材料:馕、淀粉、番茄酱、醋、白糖、芝麻、牛肉、葱、姜、鲤鱼、料酒、酱油
蒜、辣椒面、孜然、盐、花椒面、鸡精、面粉、酵母水、鸡蛋
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、糖醋馕块
将馕切成菱形块状,淀粉加水拌均匀,热锅凉油,油热8成,下馕块,转小火炸到金黄色捞起,锅底留底油,加入番茄酱翻炒均匀,加入醋,加入白糖、水转小火熬到汤汁浓稠,加水淀粉勾薄芡煮开,倒入馕块,翻炒均匀使馕块均匀地裹住汤汁,撒一点芝麻即可。
2、馕丁炒肉
馕切成丁,切成丁的馕,过油炸一下,圆葱切成丁,牛肉切成小片油滑一下,先煸炒一下圆葱,加入馕丁和肉,加入葱姜蒜,辣椒面,孜然,盐,花椒面,翻炒即可出锅。
3、皮馕烧鲤鱼
鲤鱼在背上切成花刀,用盐腌制20分钟,葱姜辣皮子洗净切片,热锅凉油,油热6成加鲤鱼,炸到鲤鱼一面发硬直挺,翻面继续炸到两面金黄色捞起,锅底留底油,加葱姜干辣皮子炒出香味,加鲤鱼、料酒、酱油、盐、白糖,加水盖过鲤鱼表面,大火烧开,转小火煮10分钟左右,加番茄酱鸡精再煮一会,把馕放在鲤鱼上面焖一会入味,把馕捞起,切三角形的小块在盘子里复原馕的形状,摆在盘子一圈,鲤鱼出锅装盘,把汤汁浇在鲤鱼上面,撒上香葱末即可。
4、烤馕
面粉、细砂糖、盐,搅拌均匀,加入酵母水,橄榄油,和成光滑的面团,模具抹油,按照模具大小擀制成中间薄,边缘厚的面饼,用馕针扎小孔,一定要扎透,否则烤制时会鼓起来,二次醒面10分钟左右,刷全蛋液,烤箱200度预热,中层烤制成自己喜欢的颜色即可。
总结:
馕外皮为金黄色,以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐,有多种吃法,比如糖醋馕块、馕丁炒肉、皮馕烧鲤鱼、烤馕。
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