炸虾仁怎么做
首先将虾仁用清水冲洗干净,加上点食盐和胡椒粉腌制,然后在蛋液中,加上一勺面粉和两勺淀粉,再加上点食盐和胡椒粉调味,淋入点植物油,糊就调好了,再将虾仁放入在糊状中,把裹上蛋液的虾仁下入锅中炸,待将虾仁炸至微黄色的时候将虾仁捞出,再重新将油加热至8成复炸一遍即可出锅。
工具/材料:虾仁、鸡蛋、淀粉、面粉
食盐,胡椒粉,植物油
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、处理虾仁
首先准备出适量的虾仁,也可以用鲜虾剥皮去头尾做,将虾仁用清水冲洗干净,然后控干其中的水分,将虾仁放入一个碗中,加上点食盐和胡椒粉,用手将虾仁抓拌均匀后,腌制一会。
2、调面糊
在腌制虾仁的过程中调糊,准备一个碗,磕入2个鸡蛋,将鸡蛋打散搅匀成液,然后在蛋液中,加上一勺面粉和两勺淀粉,再根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味,将其充分搅打均匀,最后淋入点植物油,再次拌匀,糊状就调好了。
3、裹面糊
待将虾仁腌制好之后,将其放入在糊状中,充分搅拌均匀,使得虾仁可以与糊充分融合,每一个虾仁上都能均匀粘裹蛋糊,下面便可以炸虾仁了。
4、炸虾仁
在锅中添上食用油,将其烧至6成热的时候,将裹上蛋糊的虾仁下入锅中开始炸,待将虾仁慢慢炸至微黄色的时候,即可将虾仁捞出,重新将油加热至8成热放入虾仁复炸一遍,即可出锅。
总结:
提示:炸虾仁别直接挂糊,先将虾仁事先加上食盐和胡椒粉腌制一会,经过腌制,虾仁会变得更加入味,而且还可以帮助去除其中一定的腥味;软炸虾仁应该裹蛋糊,也就是用面粉、淀粉和鸡蛋液混合调成的糊,这样做的糊裹在虾仁上经过油炸,外皮便会特别香酥软滑,口感很好;炸虾仁的时候,注意炸的时间无需过长,虾仁很好熟的。
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