好吃的家常绿豆糕制作的方法
绿豆糕制作的方法
绿豆糕好吃,但是做起来是有一定难度的。需要掌握几个方法步骤,做出来的绿豆糕口感才更细腻好吃。最主要的是材料的选择,最好选择脱皮的绿豆,如果带皮的绿豆虽然也可以做,但是做出来的颜色偏深,而且会有肚子皮,看上去不那么美观,适量玉米油,黄油牛奶和白砂糖。
把脱了皮的绿豆清洗几遍,在头一天晚上用凉水泡着,如果天气比较热的话,可以放在冰箱里面浸泡。泡好的绿豆再清洗一遍,可以用手搓洗几下,把豆腥味儿去掉。把洗好的绿豆倒进电饭锅里面去。加入适量的水,刚没过豆子即可,然后按煮饭见把绿豆煮熟。
煮熟的绿豆倒进料理机里面加入适量纯牛奶打成绿豆泥。选择一个不粘的锅,里面倒进去30克玉米油和30克黄油以及50克白糖,熬化然后放入绿豆泥,用小火全程不停的搅动,让绿豆泥和糖完全混合。慢慢的小伙把绿豆泥炒干。全程都要开小火,不停的搅动避免糊锅,这个过程是非常费手的。
绿豆泥炒干用刮刀切开能看见分开的绿豆泥,但是刮刀上不会粘着,这样就表示绿豆泥炒好了。如果用关刀切一下没有分割出来的叶,说明还比较湿,需要再炒一会儿。炒好的绿豆泥,分成30克左右的剂子用模具压出形状和花纹,放在冰箱冷冻里面定型。
大概在10分钟左右就可以拿出来,再放进冰箱的冷藏室里面储存。也可以根据自己的喜好,把绿豆泥里面加入一点蔓越莓干。搅拌均匀之后再分成剂子脱膜定型,这样绿豆糕里面带着蔓越莓的酸甜气息,也是很好吃的,做绿豆糕的时候糖可以随自己的喜好放,如果不争吃甜的也可以不放。早餐的时候煮一碗玉米糊配上能绿豆糕美味可口。
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