咸味花生米的做法
咸味花生米可是下酒好菜,将新鲜的干花生米做成咸味花生米,这一过程最重要的就是火候,下面就一起跟我做下这道菜吧。
工具/材料
锅铲一对
干花生米250g
油15g
盐3g
操作方法
01干花生米用冷水洗一下,把水弄干,放在一边备用。
02开火,锅里放入15g油,油温烧到40-50度就好。
03等油温达到要求后,花生米从锅的侧边倒入。
04开大火,用铲子不断地翻炒花生米,感觉油干了就关火。
05关火后,加入3g盐,用锅的余温继续翻炒一分钟左右。
06然后,再开中火来回翻炒,直到花生米全部变深红色,如图所示。
07改小火,慢慢再炒一会儿,直到花生米熟了为止。
08最后盖一下锅盖闷一分钟,盛起来就好了。
特别提示
注意火候变化,花生米炒熟后,一定要闷一下再盛起来,这样花生米才会脆。
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