大米爆米花的做法
大米爆米花的做法:
材料:大米适量,油适量,白糖适量。
做法:
1、将大米粒洗净,擦干水分,备好白糖和食用油。
2、炒锅用中小火加热,锅里倒少许油,放大米粒并搅拌一下。
3、盖上锅盖,大约一分钟就能听到噼啪声,这时赶紧调为小火。
4、中间晃几次锅,一只手按住锅盖,另一只手端起炒锅晃动,使其受热均匀。
5、大约不到5分钟,声音慢慢变小,逐渐消失后,打开锅盖,把白糖撒上拌匀即可。
扩展知识:
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约1.3-1.8%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
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