鸭肠火锅煮多久
鸭肠火锅煮多久的答案是:十几秒至三十秒左右。
鸭肠火锅一般煮十几秒至三十秒左右。如果喜欢较嫩的口感,可以煮十几秒左右;如果喜欢更加筋道的口感,可以将时间延长至30秒左右。鸭肠不宜煮太久,煮制时间过长肉质容易变老;影响食用口感;但也不能煮制时间太短,鸭肠属于内脏类食品,可能会携带细菌,如果煮制时间太短,会起不到杀菌的效果,食用后易造成身体不适。另外,鸭肠在入锅前最好使用醋或食盐反复清洗,以达到更好的清洁效果。
鸭肠是鸭的内脏之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠里面富含很多的维生素,蛋白质,脂肪以及热量,味道是特别的好,不过外面的鸭肠会比较脏,鸭肠一定要清洗干净才能够吃,鸭肠米粉汤特别的好吃,用鸭肠,葱,蒜,香菜,把鸭肠翻炒下然后加入水,等水开了在加入米粉,味道是特别的好,经常吃鸭肠是能够预防近视眼,对心脏,肾脏,神经方面都有起到保护的措施,而且经常吃鸭肠能促进新陈代谢的功能,所以平常是能够适当的吃鸭肠。
挑选方法
质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。
储存方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。
营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素,对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭肠中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
卤鸭肠方法
材料
鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭肠放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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