蒸饺子要蒸多少分钟

蒸饺子要蒸多少分钟的答案是：15-20分钟左右。

蒸饺需要蒸10-20分钟左右。蒸饺子的时间是需要看饺子馅、饺子的大小、皮的厚度等因素的。蒸饺子时，需要先把水烧开，然后在蒸锅上放入饺子，一般普通大小的素馅速冻饺子，比如说韭菜鸡蛋馅，在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可;而肉馅的速冻饺子，比如说猪肉虾仁馅、猪肉香菇馅，就比较难熟，则要在上汽后蒸15-20分钟。

我们平时在蒸饺子的时候，要注意先往蒸笼上刷油再将饺子放入蒸笼中，以免它们黏在一-起。蒸了差不多时间，打开锅盖，看到饺子皮剔透则为熟，赶紧用支架或湿毛巾端出蒸盘，不要把饺子放太凉了再吃，否则饺子饼皮会变得干硬难嚼。

冷冻饺子：冷水

如果是冷冻的饺子，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让饺子解冻，后面里面的馅才容易蒸熟；如果热水下锅，饺子皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

新包的饺子：热水

而如果是新包的饺子，则要在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。

1.蒸笼上刷油

如果蒸饺子的时候，饺子皮总是会粘在蒸笼上，那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。

2.一次不要蒸太多

蒸饺子的时候注意要用大锅蒸，并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放，不然容易粘连在一起。

3.水开后再蒸

刚包出来的饺子，注意一定要等水开之后再蒸，不然容易把饺子皮蒸烂，容易粘锅、破皮。

4.不用热水和面

许多人做蒸饺都是用热水和面，但是这样包出来的饺子容易粘锅，因此可以改用温水或者冷水来和面，多尝试几次，找找适合自己的方法。

1.饺子皮平摊在手掌上，放入适量馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。

2.将饺子皮对折，中间捏紧。

3.右侧部分将它向中间方向折叠。

4.中间左侧部位同样将它向中间方向折叠。

5.将饺子皮两侧用两手的拇指和食指捏紧。

6.一个饺子就包好了。

肉馅最好选用三分肥七分瘦的猪肉。

姜片葱段放入碗中，再来两个八角，小勺花椒，加入刚烧开的热水浸泡，葱姜花椒水晾凉，打出残渣备用，通常是一斤肉馅放100克葱姜水，肉馅肥可以稍微少放一些。

晾凉的葱姜水，分两到三次倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，肉馅充分吸收水分，这也是肉馅，鲜嫩多汁的关键所在。

充分打进葱姜水以后，接下来开始调味，根据个人口味放入适量的盐，少许生抽酱油增加味道，蚝油提鲜，少许胡椒粉去腥增香，调肉馅千万不要放料酒，料酒在肉馅里面挥发不出来，做出来味道怪怪的。

盐要等到打进葱姜水以后再放，顺序不能变，用筷子继续顺着一个方向搅挡，使肉馅充分吸收味道，放入少许芝麻香油，单手打入一个鸡蛋，放鸡蛋可以使肉馅不散容易抱团，再次用筷子顺着一个方向搅拌，这个时候的肉馅已经非常嫩。

接下来准备少许葱花，切好以后放入碗中，浇上少许热的葱油，彻底激发出葱花的香味，稍微晾凉以后倒入肉馅中，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀，肉馅就调好了。