过桥米线是中国哪个地方的名菜
过桥米线是中国哪个地方的名菜的答案是:云南。
过桥米线是云南滇南地区的特色美食,是当地一种特有的小吃,现在已经遍布全国。云南位于我国西南地区,它是中国民族种类最多的省会,并且有着超多的动植物种类,素有“动植物王国”之称。
云南有着非常悠久的历史文化,并且自然风光绚丽,是人类文明重要发祥地之一。因为云南是一个多民族的省份,所以他们的语言文字比较丰富多彩,语言使用主要有母语型、双语型、多语型和母语转用型四种类型。
过桥米线主要由汤、片、米线和辅料四部分组成,其米线一般以细、白、有韧性为最好。食用过桥米线时,所有的食材时分开的,每人面前摆上生片、鹅汤、蔬菜和米线各一碗,然后趁汤最高温时将生片烫熟。
过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,茂林修竹,风景如画,十分幽静。湖边有一石桥,一直延伸到湖心,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,为了取得功名,奋发读书,夜以继日,废寝忘食。经常去湖心亭内攻读,这位秀才的妻子是个很贤惠的人,她自己省吃俭用,大力支持丈夫攻读。每天要为丈夫做些好吃的给丈夫送去。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。
其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。
以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。还经常带去一些肉丝、鲜鱼和其他新鲜蔬菜等等,将这些东西放入鸡汤里烫一下就吃,味道鲜嫩可口,使其夫免受冷餐之苦,保障他可发愤读书,取得功名。后来,这种吃法渐渐传开。因妻子每次给丈夫送吃的要经过湖中那座桥,人们便给这种米线取了个名字叫做“过桥米线”。
经过历代滇味厨师不断改进创新,"过桥米线"声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃。
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