怎样做出好吃的椒盐鸡翅
椒盐鸡翅的做法
椒盐鸡翅是一款新口味的菜,通常椒盐都是用来油炸做蘸料吃,今天给大家分享一个好吃的椒盐鸡翅做法,让鸡翅吃起来别有一番风味。其实做法非常简单,用的配料也都是家里面比较常见的。准备600克鸡翅三克,椒盐一勺,生抽一勺料酒,适当盐,玉米淀粉,蒜末,洋葱,青,红椒,鸡蛋,姜,熟芝麻,葱,段,白糖。如果对厨房比较熟悉的人,可以边做边准备材料,但是对于小白来说,一定要提前把材料准备好,避免到时候手忙脚乱。
先把鸡翅清洗干净,两边都划上两刀,方便入味儿。然后加入葱段,姜片,料酒,盐和白糖抓拌均匀腌制30分钟。腌好的鸡翅把葱姜都挑出去,然后把提前切好的蒜末放到鸡翅当中抓鱼,这样能增加鸡翅的蒜香味。杀人之后加入适量玉米淀粉,继续抓鱼上将,再倒入一勺玉米油,完全搅拌融合。如果想让蒜的味道更突出,也可以再继续腌制10分钟。
锅里面的油温烧到5成热的时候把鸡翅下进去炸到金黄。捞出来控油,然后用稀豆烧,把锅里面残留的蒜渣捞出来,等油温再次升高到5成热,再把鸡翅放进去复炸一下,然后快速捞出来。锅里面重新加入一点底油。把提前切好的洋葱丁青红椒丁放进去,翻炒均匀。然后把炸好的鸡翅下到锅里面加入适量椒盐继续翻炒均匀,出锅之前撒上熟芝麻和小葱花好吃的椒盐鸡翅就做好了。
做这个菜基本上没有什么难度,最主要的是腌制的这一步必须要加入适量料酒,能够去除鸡翅里面的腥味。炸的火候要掌握好,油温不能太高,不然鸡翅还没有成熟外皮糊掉了,吃起来口感不好。必须要复炸一遍,这样继续抽,吃着口感是外焦里嫩的,如果直接炸完一遍就加椒盐,炒那样鸡翅的外皮吃起来比较软。
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