花环面包怎么做

主食材：高筋粉170克，黄油15克，酵母2克，细砂糖20克，低筋粉20克，鸡蛋1个，盐2克，牛奶100克。

配料：蔓越莓少许，糖针少许，糖粉少许。

步骤1:

将所需要的主面团食材一一称量好。

步骤2:

装饰食材也提前准备好备用。

步骤3:

将除了盐和黄油之外的，主面团食材倒入厨师机，按照先液体后粉的原则，酵母埋在面粉中。

步骤4:

厨师机一档进行第一次揉面。

步骤5:

第一次揉面结束后，初步形成面团，将盐和黄油放入。

步骤6:

在进行二档第二次揉面，黄油会在揉面过程中不断融化与面融合，这是面团初步扩展阶段。

步骤7:

第二次揉面结束后，在二档进行第三次揉面，第三次结束后，手套膜已成型，延展性非常好。

步骤8:

将面团揉成圆形后整理，盖上保鲜膜进行发酵。

步骤9:

面团发酵至2.5倍大。

步骤10:

案板上撒薄面，发酵好的面团轻微按压排气，然后分成三等份的面团揉成圆形后，盖上保鲜膜或盆松弛20分钟。

步骤11:

将每一个面团搓成粗细差不多的长条。

步骤12:

像编麻花辫一样，编成花环形状，接口处一定要捏紧。

步骤13:

进行二次发酵发酵至1.5倍大即可，发酵完毕后刷上蛋液，嵌上蔓越莓，撒上糖针。

步骤14:

烤箱中下层上火150°，下火135°，烤25分钟左右（我家烤箱温度偏高，所以设置的数值低，烤箱正常的，中层上下火170度15-20分钟左右）