白切无骨鸡腿卷的做法
主食材:大鸡腿2个。
配料:青尖椒2个,红尖椒2个,大蒜2瓣,洋葱1小块,香菜1颗,熟白芝麻10克,料酒2大勺,黑胡椒粉1小勺,盐1小勺,酱油2大勺,蚝油1大勺,米醋3大勺。
步骤1:鸡腿洗净,用锋利的厨房剪刀去骨。
步骤2:用刀横向竖向在鸡肉上切几刀,加入2勺料酒、1勺酱油、1小勺盐和1小勺黑胡椒粉,抓匀腌制半小时。
步骤3:腌好的鸡腿肉平摊在砧板上面,从一边卷起来,尽量卷紧一些,锡纸雾面朝上,鸡腿卷放在锡纸上,将鸡腿肉用锡纸包裹起来,两头捏紧,成糖果的形状。
步骤4:锅中加水煮沸,放入裹好的鸡腿肉煮25分钟左右。
步骤5:煮好后取出,放入冰水中冷却降温。
步骤6:大蒜、洋葱切末,青红尖椒切成圈,香菜切小段,全部放入小碗中,碗中放入1大勺酱油、1大勺蚝油、3大勺米醋,放入熟白芝麻,拌匀成蘸料。
步骤7:鸡腿卷完全冷却之后,去掉锡纸,切成厚薄均匀的片状,摆盘,吃时蘸料。
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