脆皮鸡腿的做法
怎么做脆皮鸡腿
食材:
鸡腿300克,鸡蛋1个,面粉50克,面包糠100克,料酒1汤匙,胡椒粉1汤匙,盐1茶匙,酱油1汤匙,生姜5克,花椒10粒
脆皮鸡腿的做法:
1、鸡腿加入花椒、姜末、胡椒粉、精盐、酱油,抓拌均匀,腌制半小时;
2、用牙签给鸡腿扎一些小孔,让鸡腿入味;
3、鸡蛋打入碗中,搅散,面包糠倒入盘中,鸡腿裹上面粉,再裹上鸡蛋液,最后挂上面包糠;
4、锅中热油,放入鸡腿,反复翻炸鸡腿,炸成金黄色捞出。
小贴士:
新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
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