做馍馍怎么发面才松软
首先要将酵母用温水化开,搅拌至无干粉颗粒,分次加入到面粉里,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵到体积2倍大左右,取出面团,揉面排气,切成小剂子,用双手搓成馍馍,盖上保鲜膜,二次发酵,体积明显膨胀,手感发轻即可。
工具/材料:酵母、温水、面粉、保鲜膜
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、酵母用温水化开
将酵母用温水化开,搅拌至无干粉颗粒。
2、揉成光滑的面团
将化开的酵母水,分次加入到面粉里,揉成光滑面团。
3、发酵面团
将面团盖上保鲜膜,发酵到体积2倍大左右,撕开保鲜膜,可以看见丰富的蜂窝组织,说明面团已发酵完成。
4、揉面排气
取出面团,使劲揉面排气,切开没有任何的气孔即可。
5、二次发酵
将排好气的面团,切成小剂子,用双手搓成馍馍,盖上保鲜膜二次发酵,体积明显膨胀,手感发轻即可。
总结:
将酵母用温水化开,分次加入到面粉里,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵到体积2倍大左右,取出面团,使劲用手揉面排气,然后切成小剂子,再搓成馍馍,盖上保鲜膜二次发酵,体积明显膨胀,手感发轻即可。需要注意的是,做馍馍发面的时候,最佳温度是摄氏30度左右,面团在这一温度下,3小时左右便可发酵成功。
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