香辣羊蝎子,简直太费米饭了的做法
主食材:七鲜羊蝎子750克。
配料:料酒2勺,生姜6片,大葱1/2根,干辣椒6个,花椒1/2勺,茴香1/2勺,郫县豆瓣酱2大勺,香菜2根。
步骤1:羊蝎子洗净冷水放入锅中加生姜三片,料酒两勺。煮五分钟,捞出冲洗干净。汤汁撇去浮沫备用。
步骤2:另取锅放底油,葱姜爆香,加入辣椒,翻炒至变色。加入花椒和小茴香。
步骤3:加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
步骤4:羊蝎子放入锅中,翻炒至均匀上色。
步骤5:焯水的汤汁重新倒入锅中。烧开后,盖盖子小火炖煮50分钟。
步骤6:加盐和生抽调味。
步骤7:出锅撒上香菜。牛羊猪禽,在七鲜买更放心。
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