蒸年糕多长时间能熟
蒸年糕多长时间能熟的答案是:若是年糕被切成小块的话,那大约二十分钟就可以让它被蒸熟。
年糕蒸制时间并不是固定的,需要根据体积进行判断。
若是年糕体积较大,那可能要花费一小时左右的时间才能把它蒸熟;
若是年糕被切成小块的话,那大约二十分钟就可以让它被蒸熟;
若年糕是用蒸熟的糯米捣出来的话,那它不需要蒸也是熟的。
蒸年糕的做法
主料:糯米面 黄米面 芸豆适量 大枣适量。
1. 首先是煮芸豆,直到熟透了为止。
2. 大枣用开水泡上,备用。
3. 糯米面和黄米面都是加少量水进行搅拌。注意水不要放得太多了,慢慢地调和渐成颗粒状即可。
4. 找一干净的屉布,铺在屉上,先铺一层大枣。然后,就是一层黄米面,一层豆,再铺一层糯米面,就这样一层一层地铺。
5. 将屉布收拢就可以上锅蒸了,水开锅后,再蒸上30分钟一般就熟透了。
小贴士
北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。如今年糕入菜,有多种做法,或咸或甜,自己动手就能做出美味年糕大餐。
螃蟹炒年糕
材料:螃蟹、水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜、盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油做法:
1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用。
2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。
如何看已熟?
1、看颜色 年糕蒸熟后颜色是成微微透明的白色,有些晶莹剔透的感觉,而没熟的年糕也是白色,不过是不透明的白,是米白色。
2、看硬度 熟了的年糕吸水后不仅会稍微膨胀一些,而且质地也要软一些的,用筷子夹起来还富有黏性,而没熟的年糕则是硬硬的一块,筷子无法轻松插入。
3、尝味道 蒸熟的年糕是软糯带点黏的口感,味道是糯米的清甜,而没熟的年糕由于淀粉生化或未完全熟,吃起来会有颗粒硬硬的感觉。
蒸年糕一般垫什么?
1、竹帘 使用的蒸盘是竹制的蒸笼,可在蒸笼内垫一层竹帘,在竹帘上抹上一层食用油,蒸熟的年糕不仅不粘连损坏外形,而且还带有竹子香味。
2、垫布 另外用于不锈钢或大蒸笼蒸年糕时,其底部自有一层网格状设置,但还需在上面垫上一层垫布,以小密孔设计的透气纱布为佳,避免粘在蒸锅上。
3、叶子 蒸年糕还可以放在一些玉米叶、粽叶等叶子上,这些叶子清洗干净后蒸制不会变形,还带有特殊的香味,而且表面光滑,可避免年糕蒸熟后粘连。
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