芋头蒸多长时间能蒸熟
芋头蒸多长时间能蒸熟的答案是:10-20分钟
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富,主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
芋头中淀粉的含量高达70%,其淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一,烹饪熟以后质地柔软,口感香糯,消化率可达98%,实为秋补素食佳品,尤其适合老人、脾胃功能不佳者及病人食用,享有“皇帝供品”的美称。
芋头中含有一种比较特殊的黏液蛋白,这种物质被人体吸收后可以在各个器官中产生免疫球蛋白,能够帮助我们提高免疫力。现代医学研究证明,芋头中的黏液蛋白对抑制癌细胞也有很好的作用,可用于癌症术后放疗、化疗及其康复过程的辅助治疗。
《滇南本草》中记载芋头“治中气不足,久服补肝肾,添精益髓”。芋头中含有人体每日所需的多种营养素,如维生素B族、蛋白质、淀粉、维生素A及矿物质等,有益气补虚、健脾养胃等功效。此外,芋头中的黏液蛋白还可以在胃肠壁表面形成保护膜,减少刺激物对黏膜区域的损伤。
芋头中富含多种微量元素,食用后不仅能促进人体新陈代谢,还能中和体内加速衰老的各种酸性物质,维持人体酸碱平衡,具有美容养颜、乌发护发的作用,同时还可以防止胃酸过多。
芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心,因此是人们喜爱的根茎类食品。芋头烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉。
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
一般人群均可食用,特别适合身体虚弱者食用,对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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