发糕蒸多长时间才能熟
发糕蒸多长时间才能熟的答案是:15分钟。
通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟,若是蒸制太长时间,反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起,然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团,往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。
食品介绍
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
红糖发糕具体制作方法
这道红糖发糕蓬松可口,红糖味浓郁。制作简单方便,全程不需要发酵等待,只要将面糊搅拌均匀就可以上锅蒸,耗时非常短,即使在忙碌的早晨做,也完全来得及。
一:准备食材。低筋面粉200克、红糖80克、泡打粉6克、熟白芝麻适量。
二:取一个大碗,把红糖放入碗中,再倒入温水搅拌均匀。
三:把低筋面粉和泡打粉放入盆中,倒入搅拌好的红糖水。
四:把面糊搅拌均匀。
五:把面糊舀入纸杯中,撒上少许白芝麻。
六:开水上锅,大火蒸15分钟,然后关火焖2-3分钟。(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)
注意事项
1、低筋面粉是用来做蛋糕的面粉。如果没有,可以往普通面粉中加入五分之一左右的玉米淀粉拌均匀来用。
2、泡打粉是必不可少的,一定不要省略掉。泡打粉的用处非常广,比如蛋糕、面包中都会使用到,购买也很方便,一般的超市里都有,亲们可以放心购买使用。
3、我用的是普通纸杯蛋糕模,直径是7厘米多,这个量可以做5-6个。亲们如果没有纸杯模,可以直接放到小碗中。需要注意的是,一定要往小碗内壁抹一层薄薄的食用油,不然不好脱模。还有,如图小碗较大,那么蒸制的时间也要相对长一点。
4、红糖可以用白糖来代替,做好后就是白色的发糕,一样非常漂亮。只是白糖的甜度比红糖要高,如果用白糖的话,建议糖的量减半,水量适当增加。
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