黑米是粗粮吗?
黑米是粗粮吗?的答案是:是。
黑米是粗粮。黑米是一种特殊的糙米,而糙米就是典型的粗粮,在食用时将稻谷外的一层壳去掉之后,即可保留完整的胚芽米以及米糠层,包含有膳食纤维等多种营养元素,所以是一种营养价值较高的粗粮。黑米可以和黑豆或核桃,一起熬煮喝,益智补脾,健脑补血,一般放入开水锅里熬煮40分钟,做成黑米粥食用,早中晚食用补充体力都非常好。黑米还可以打粉食用,和大米/薏米仁/红枣,一起炒熟然后打粉,食用时用温开水冲服即可,十分省力,又营养。
黑米还可以放在锅里熬煮,等汤汁慢慢变少后加入白糖,做成黑米团子食用。黑米磨成黑米面后,加入白面里和白糖,加入发酵粉,做成黑米蛋糕。黑米还可以和白面一起蒸成黑米馒头,黑米面和玉米面一起蒸成黑米玉米窝头。
黑米淘洗干净,在冷水里浸泡至少3小时,因为黑米本身很难煮,所以多泡泡会好煮一些。泡时间长一点,使米身充分吸水膨胀,软化黑米,让其更易煮熟煮烂。一般生活中人们习惯浸泡一夜,效果更好。
在煮黑米粥时在现有的基础上减少水量,这样才可以保证粥的粘稠度,同时煮的时候也要不断的搅拌,避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
建议不要光煮黑米。锅里加冷水,将黑米放入,先用旺火烧沸,再改用小火熬煮1小时,里面再加一点点粳米,或者其他谷物食材,不仅可以增加黑米粥的营养价值,也会更稠一些。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一,性粘滞,煮粥时常加。
1、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
2、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。
3、 黑米有抗菌、降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
4、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
5、黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃,益气活血,养肝明目等疗效。
6、有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
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